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El chef Enrique Olvera, miembro del Colectivo Mexicano de Cocina, el cual expresa su rechazo a la evaluación y otorgamiento de permisos para la siembra de maíz genéticamente modificado en México.

El chef Enrique Olvera, miembro del Colectivo Mexicano de Cocina, el cual expresa su rechazo a la evaluación y otorgamiento de permisos para la siembra de maíz genéticamente modificado en México. | Foto: Jesus Villaseca

Publicado 27 agosto 2015

Los miembros del  Colectivo Mexicano de Cocina expresaron su rechazo a la evaluación y otorgamiento de permisos para la siembra de maíz genéticamente modificado en México

El Colectivo Mexicano de Cocina solicitó al Gobierno federal que exprese una postura clara y firme respecto al cultivo de maíz transgénico, y anunció que sus integrantes, incluso los que se encuentran en otras partes del mundo, han manifestado su apoyo y solidaridad frente a este tema.

“Estaremos alerta, en espera de una resolución adecuada, y nos mantendremos atentos a la forma en que se desarrollan los acontecimientos”, aseveraron los integrantes de la organización. 

El gremio se pronunció en respuesta al dictamen emitido la semana pasada por el juzgado 12 de distrito en materia civil del primer circuito, que fijó posición en levantar la medida de precaución acordada hace más de dos años, la cual prohibía al gobierno federal entregar permisos para el cultivo de dicho grano.

La decisión también fue criticada por la colectividad de maíz, integrada por científicos, organizaciones y ciudadanos.

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Mediante un comunicado del Colectivo en el que participan 32 chefs, como Mónica Patiño, Aquiles Chávez, Ricardo Muñoz Zurita y Enrique Olvera, entre otros, expresaron su rechazo a la evaluación y otorgamiento de permisos para la siembra de maíz genéticamente modificado en México, debido a que se pone en riesgo la diversidad de maíces criollos y su existencia, además que atenta contra la soberanía alimentaria.

En el texto, el gremio argumenta las razones por las que defiende el maíz criollo y rechaza el transgénico. Asimismo, plantea que la conservación de la biodiversidad agrícola se basa en el libre intercambio de las variedades y en el derecho del campesino a guardar la semilla de su propia cosecha, como ha pasado desde hace muchos años atrás.

En el mismo sentido, señaló que el proceso con el que se elaboran los transgénicos, “no es sustancialmente equivalente al que ocurre en el cruce natural de plantas desde hace miles de años. Se trata de un proceso con el que se intervienen y cruzan artificialmente las cadenas de ADN de diversas especies. La tecnología utilizada plantea enormes incertidumbres y efectos colaterales impredecibles, sus alcances no se han determinado todavía”. 

Asimismo, advierte que los agroquímicos que acompañan la siembra de maíz transgénico, como fertilizantes y herbicidas, pueden representar un peligro para la salud, además señala que, de acuerdo con la Organización Mundial de la Salud (OMS), el glisofato (sustancia empleada como herbicida) es un probable cancerígeno.

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Por otra parte, los chefs resaltan que los organismos genéticamente modificados atentan contra la soberanía alimentaria de lo pueblos “fomentan la concentración de la propiedad de la tierra y aumentan la dependencia económica de pequeños productos respecto a las trasnacionales”

“El campo de las patentes ha venido ampliando más allá de los procesos tecnológicos para incluir a los seres vivos. Las semillas han dejado de ser un bien común para convertirse en propiedad intelectual de empresas coomo Monsanto, Aventis y Syngenta”, apuntaron en el documento. 

Recordaron, además, que países europeos como Austria, Grecia, Alemania, Hungría, Italia, Luxemburgo y Polonia se niegan a cultivar transgénicos en sus territorios a causa de las posibles daños que dichos productos pueden provocar a la salud humana y al medio ambiente.


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