La soja es un cultivo que aporta las proteínas necesarias para que el cuerpo se mantenga fuerte, saludable enérgico.
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La soya es una legumbre extraída de una vaina, de donde se recolectan sus semillas. Contiene alto valor proteico por lo que puede ser aprovechada en la diete humana. Es originaria de China.
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La soya fue descubierta en China hace alrededor de 3.000 años. Este acontecimiento se le atribuye al emperador Sheng Nung, quien impulsó la práctica de sembrar y aprovechar el cultivo. Por tal motivo lo denominaron “El divino granjero" y "el Rey de la Tierra”.
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La soja contiene gran variedad de vitaminas y de minerales cruciales para el organismo humano. El consumo de este alimento de forma natural reduce el riesgo de sufrir enfermedades crónicas. Además contiene una buena proporción de fibra saciante, lo que la hace ideal en dietas para adelgazar.
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Los alimentos elaborados a partir de la soja que imitan la carne, yogures y polvos de proteínas, sólo contienen proteínas aisladas de soja y no nutrientes del haba de la soja entera. Preferentemente deben aprovecharse estas últimas o productos elaborados que partan de ellas como tofu, tempeh o miso.
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Se dice que la soja no tiene desperdicio, ya que puede ser destinada no solo al consumo humano, sus beneficios se multiplican en la industria agropecuaria, bovina y ganadera, donde es muy valorada para la alimentación de las diferentes especies de animales.
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La soja contiene un derivado llamado Iproflavona, que combate la depresión. Gracias a ese descubrimiento, se comenzó a utilizar a nivel medicinal, lo que refuerza su importancia para el consumo humano. Debería tener una presencia permanente en la dieta de la población.
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De acuerdo con datos del 2018, Estados Unidos es el país con una mayor producción de soja con más de 123 millones de toneladas, seguido de Brasil con 118. Le siguen China, India, Paraguay y Canadá.
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