Los dulces forman parte de la tradición gastronómica regional y nacional de México, el origen de sus recetas tiene su historia heredada desde la conquista, con la mezcla de cultura de los indígenas y de los españoles ambas formas de cocinar se fusionaron para recrear un sin fin de dulces y sabores.
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Las recetas de dulces mexicanos pasaron de los conventos a las fábricas artesanales, desde los tiempos de la Colonia las monjas y esclavas mulatas dejaron sus recetas hasta la actualidad.
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La utilización de frutas para hacer los dulces marca la identidad en cada estado mexicano, estos dulces típicos que nacieron desde épocas de la conquista como alimento energético para los largos viajes.
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México cuenta con una amplia variedad de dulces tradicionales, el estado de Puebla se posesiona en el primer lugar con el mayor número de dulces típicos, según indica Luvín Bermúdez ,artesano del mercado de dulces en La Merced.
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"Los primeros dulces que se crearon fueron alegrías de amaranto y palanquetas de semillas de calabaza y cacahuete, los más vendidos hoy, añadiendo la cocada a la lista", agregó el artesano del dulce.
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Los Estado de México, Guanajuato, Michoacán y Tlaxcala continúan en la lista de fabricación de dulces tradicionales.
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Puebla cuenta con más de 300 dulces, destacan entre ellos los "borrachitos", rollitos de harina y azúcar con un poco de licor; los "mazapanes", pasta de cacahuate; y los "muéganos", de harina de trigo y caramelo.
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Con frutas, dulce o enchilados, los dulces mexicanos están en vigencia en el mercado a bajo costo como una opción nutritiva para todos los pobladores.
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